刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
随着各地交流的不断广泛，现在，在香格里拉也能吃到较为正宗的刀削面，刀削面不但好吃而且经济实惠。其实现在香格里拉有许多美食，只是许多小店还没有被我们发现。
拍摄人：浮萍 时间：2015-8-30 地点：香格里拉市
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