是否有人和我一样，看到这样的照片就想起了小时候，想起了过年。小时候，吃火腿肉可是一件很奢侈的事情，因为制作火腿是一项很复杂的工程，不仅要有很好的技术，还要能把握好腌制时间，做好了就是上等美味，做不好就会把肉弄坏，甚至发臭、生蛆。所以说火腿既是招待客人的佳肴，也是馈赠佳品。从小到大，我们都有火腿陪伴着，逢年过节时总少不了要好好吃上几顿，火腿肉看上去带着肥肉，感觉很油腻，但是吃起来却油而不腻，回味无穷。就算我离家千里之外，也忘不了火腿的味道，这种味道自然就成了我记忆中的味道。

    因为家乡在金沙江边，气候比较温暖，所以每年杀了年猪，猪肉的保存就成了问题，如果不及时对新鲜猪肉进行处理，猪肉就会腐坏。不同的地方生活方式不同，饮食习惯也不同，因为地方环境、气候等的差异，人们对肉类的保存、食用方法也不同，然而正因为这样的气候环境才使我们的祖先发现了把肉做成火腿这种保存肉类的方法并且一直沿用到了今天。

    制作火腿的过程很复杂，不过学起来也不难，难的是要把握好时间与各种佐料与盐的比例，做火腿的流程大概就是先风干一晚上，然后把猪腿肉放到大缸里用盐腌，腌大概三天左右，拿出来高挂，把血水放干，最后，在猪腿肉上面洒上白酒，把盐和其他佐料拌匀，均匀涂抹到肉上面，再套上用纱布做的口袋，这样风干上两三个月左右，火腿就做成了。

    自从离开家乡到外面读书以后，火腿就很少吃到了，虽然外面也有火腿，有些甚至很有名，如宣威火腿、金华火腿等。但吃起来还是没有家乡的味道，离我记忆中的味道更是相差甚远。如今离家已有很多年了，但是每年都不忘记回家一段时间，也许是为了亲人，也许是为了躲避喧嚣，不管哪种原因，只要回到家中总少不了火腿，少不了那种独特的味道。就算以后要远离家乡，我仍然会想念家乡的火腿，怀念我记忆中的味道。