随着菌子大量上市，菌价也“大跳水” 张悦
又到尝鲜季，昆明各大农贸市场一箩箩野生菌摆着卖。随着雨水日益充沛，各地的野生菌开始扎堆上市。昨日调查发现，野生菌交易市场里各种菌子均出现了价格高台跳水，大多数价格相比一个月前刚上市时近乎被腰斩。
云南省木水花野生菌交易市场最新统计，昆明日销售量从6月初的8-10吨，已升至100吨。由于野生菌进入上市高峰期，交易市场野生菌的价格均大幅下调，几乎是一天一个价，基本每公斤野生菌降价40至50元，其中干巴菌和鸡枞菌尤为明显。
云南木水花野生菌交易中心近一个月野生菌（鲜货）价格走势
商品名称 7月6日价格(元/公斤) 6月6日价格(元/公斤)
紫牛肝 70—110 280-400
鸡枞菌 120—400 500-600
青头菌 70—180 180-360
见手青 110—150 260-400
黄赖头 60—100 150-300
羊肚菌 300 未上市
珊瑚菌 50 未上市
黑牛肝 30—50 150-240
松茸 130—700 未上市
干巴菌 150—320 300-650
铜绿菌 15—50 120-140
黑虎掌菌 400—600 600-800
鸡油菌 130—150 260-360
皮条菌 60-110 120-220
蜂蛹 180 240-390
鸡枞菌一月降了300元/公斤
7日上午8点，记者来到位于官南大道的云南木水花野生菌交易市场，一进市场就看见各种各样的野生菌在市场销售，此时的交易市场已经是人山人海，颇为热闹。市场里一位热情的老板表示：“我们主要卖的是鸡枞菌，180元/公斤。现在已经很便宜啦，上个月卖到600元/公斤呢，皆产自宜良小哨。”
走了一圈发现，交易市场里的野生菌品种比一个月前更丰富了、数量也更充裕了。这些商家都表示，最近，受雨季的影响，昆明周边如富民、宜良小哨、石林的野生菌争相上市，玉溪易门、楚雄南华、大理、保山的野生菌也大量拥入昆明市场，价格应声大幅回落。
野生菌批发商刘女士就表示，随着雨季到来，云南野生菌大量上市，近段时间，她的野生菌销量增加了不少，价格也有跌落，很多野生菌原来200至300元/公斤，现在几乎跌价近一半。前来购买野生菌的市民也表示：“菌子终于降价了，现在可以趁着价跌多买些回家品尝一番。”
“云南木水花野生菌交易市场基本上是全国最大的野生菌交易市场。这里销售的野生菌会发往全国各地，同样也行销国外，包括德国、意大利、法国、日本、韩国。”云南木水花野生菌交易中心副总经理成爱丽就表示，近期交易市场的野生菌每公斤降价40到50元，高的一两百元-公斤也有，干巴菌和鸡枞菌降幅明显。
目前，木水花交易市场每天野生菌总销售量约100吨。“随着雨季的持续强劲，野生菌由于产量增加，在价格方面会继续有所下滑。雨季一旦过去，野生菌的产量也随之减少，价格就可能还会出现上涨。但是价格坚挺的高档野生菌在价格上不会有太大变化。”
菌子火锅报价最高降500元
批发市场上的价格整体下调，会对饭店餐桌上的野生菌产生什么样的影响呢？昆明一家专营高档野生菌的特色饭店介绍，从6月初到现在，其新鲜干巴菌炒菜的售价差不多维持在200元/盘，目前则降至170元/盘。不仅仅是干巴菌，其他一些野生菌菜价的降幅基本在20至80元之间。当被问到是否可以自带野生菌请其代为加工时，则被一口回绝。
当谈及去哪吃菌子火锅时，首当其冲想到的一定是关上野生菌一条街，而这条街中家喻户晓的应该是已经将分店开到北京的滇菌王。据滇菌王赵经理介绍：“野生菌子火锅豪华餐现在的价格差不多是1500元至1700元，相比上个月的2000元一餐的价格，最大降幅到500元。如果是单点一道干巴菌炒青椒，现在的价格在188元，上个月差不多要到200多元，预计随后可能会降到168元。”
因为上市量的大幅增加，野生菌火锅这一行业在价格上每天也都会随着野生菌交易的价格出现波动。赵经理坦言：“近期过来食用野生菌的市民多会选择一些近期刚刚上市的新鲜野生菌，很多市民表示过来吃就是图个新鲜美味。”
关上野生菌一条街的多个商家均表示，因为野生菌最近在价格方面有回落，店里销售的各种关于菌子的菜品价格也有所回调。开了很多年野生菌火锅的张女士介绍：“等雨季真正来临后，应该会更便宜点，因为每天野生菌的交易价格都不一样，我们也会随着菌子交易的价格调整我们菌子火锅的价位。”
新闻背景
云南野生菌
云南野生菌分2个纲、11个目、35个科、96个属、约250种，占全世界野生菌种类的一半以上，占中国野生菌种类的三分之二以上。野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。
李文璟
