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孜然羊肉
[ 录入者:yiwang | 时间:2013-06-28 11:23:37 | 浏览:0次 | 来源: | 作者: ]
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家里没有香菜,倒还有些小香葱,用它来炒羊肉,味道也很是不错呢!关键是放了些孜然粒,孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多。
【原料】:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱6根。
【做法】:
1、准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水,放冰箱急速冷冻,这样更好切
2、羊肉切成薄片,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。


3、洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
4、炒锅烧热放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。


5、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味。
6、然后放入之前炒好的羊肉片。


7、淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。
8、最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。


将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。


【小贴士】:
1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
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