在屏边苗族自治县大围山脚下，有一种当地人叫做火炭菌的野生菌。据当地人介绍，火炭菌生长在山林中的枯草下，掀开枯草的时候，菌子是白色的，或者是乳白色的，但是，只要人的手一碰上它，触到的地方就会变黑，与人们冬天烤火的栗炭十分相象，故而得名火炭菌。

     火炭菌的另一个特点就是加工炒熟后已完全变成了黑色，既是因为清洗加工时手接触得太多，也因刀切时的接触，等端上桌，火炭菌已完全失去了它的真面目。火炭菌的烹饪方法很多，炒炸皆可。

     火炭菌只在屏边生长，其他地方都见不到。因为它的量也不是太多，能销到外地的也很少，即使要品尝，也只能在屏边才能尝到。