原 料：

鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣。

四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。

操 作：

1、鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片。

2、锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用。
3、炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒。
4、放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍。
5、翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。