主料：水煮细笋100克  兔肉400克
辅料：茶树菇80克  尖椒3个  冬菜30克  小米椒3个
调料:食盐1.5茶匙  酱油1/2汤匙  鸡精1茶匙  姜2片  蒜3瓣  花椒1/2汤匙  老抽1茶匙  淀粉1/2汤匙  黄酒1/2汤匙  五香粉1茶匙  大葱1段  菜籽油500克  水适量

笋菇兔丁的做法：
1.将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁
2.生姜大蒜切末，青红辣椒切小段
3.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟
4.取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀
5.锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油
6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油
7.另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香
8.放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀
9.放入冬菜炒匀
10.放入兔丁和辣椒
11.炒均匀出香味
12.调入鸡精炒匀，关火

烹饪技巧：
1、没有菜油，可用其他，炒笋丁时放盐一定要谨慎；
2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸。