用料 ：

猪大肠 小尖青椒 （小尖红椒）
料酒    葱段
姜丝  八角 1个
花椒 少许  白糖 适量
生抽   盐
水

做法 ：

1、锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
2、待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3、将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
4、分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
5、加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的小尖青椒和小尖红椒，炒至段生，起锅加盐

小贴士：

爆制时间根据大肠多少自行调整